Description
En cuisine salée :
- Le gingembre se marie parfaitement avec toutes les viandes souvent blanches : volailles, porc, veau, agneau
- Avec les poissons, les crustacés
- Certains légumes comme les courgettes…
- Les marinades, les sauces pour salades et crudités, les mayonnaises dans un appareils contenant crème fraîche et œuf comme pour certaines quiches, certains gratins etc..
La liste est si longue ! Mais lorsque vous cuisinez, nous vous invitons à vous demander : « Plutôt poivre ? Ou gingembre ? Un peu des 2 ? »
Afin que votre saupoudrage soit fluide et homogène, nous vous conseillons d’ajouter quelques grains de sel à votre gingembre en poudre.
En cuisine sucre-salée :
Là, le gingembre sera votre meilleur allié. Utilisez-le pour dynamiser des sauces sucrées-salées à base de miel, sauce soja pour laquer des pilons de poulet, ou un magret de canard.
En cuisine sucrée, cocktails et boissons
Les sensations de plaisir sont grandement présentes en incluant la poudre de gingembre dans nos desserts. Afin que le saupoudrage soit fluide et homogène, vous pouvez ajouter quelques grains de sucre à votre poudre.
- Ajoutez un peu de gingembre sur vos fruits, sur les tartes, confitures, salades de fruits, fruits cuits au four, compotes, thé…
- Incorporé au chocolat il exhale une ganache…
- Ajouté dans un cocktail (même sans alcool), l’arôme de votre cocktail sera décuplé !
- Le gingembre est utilisé dans la confection de certaines bières : ginger-beer, ginger-ale
Confitures : vous ajouterez votre gingembre en fin de cuisson. Retenez que les arômes du gingembre se renforcent au refroidissement et pendant les 4 à 5 jours qui suivent la stérilisation de vos confitures. Donc…doucement sur le dosage 😉
Gingembre : frais ou déshydraté, que choisir ?
Le gingembre est cultivé depuis quelques milliers d’années. A ne pas confondre avec le Ginseng. Il apporte chaleur en bouche et une fraîcheur aux arômes légers et délicats de zestes de citrons.
Comment utiliser le gingembre en poudre ?
Assurément, le gingembre en poudre fait partie des épices incontournables en cuisine. Il se conserve sans aucun souci de nombreux mois. Le gingembre en poudre est indispensable pour préparer les biscuits, sablés, cocktails, gingerbread anglais, pâtisseries… Plus doux que le frais, il sera donc plus facile à glisser en cuisine. Il s’ajoute très facilement aux sauces par un léger saupoudrage. Parfait pour relever vos marinades, notamment à base de sauce soja.
Notre poudre de gingembre est d’une grande fraîcheur : très parfumée, presque fruitée, son aspect est un peu velouté.
La Cuisine des Epices adore et raffole de cette épices, qui fait partie de notre cuisine au quotidien. Nous maîtrisons bien l’utilisation du gingembre déshydraté en poudre.
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